receta de Bombon Base

Vamos ha hacer unos ricos chocolates de cereza,para ello necesitamos hacer el malvavisco que llevarán en el centro ,asi que manos a la obra vamos ha hacer el malvavisco primero.




Ingredientes:

• 500 grs. de azúcar.
• 250 ml de agua.
• 15 grs. gelatina sin sabor.
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla.
• 1 pizca de sal. Azúcar impalpable para espolvorear
• maicena
  

En una olla coloca el azúcar y cubre con la mitad del agua. Lleva a fuego alto hasta que obtengas almíbar a punto de hilo fuerte (es cuando tomas un poco de almíbar entre la yema de dos dedos y al separarlos se forma un hilo que no se rompe). Mientras haces el almíbar, en un bol bate la gelatina con la vainilla, la sal y el resto del agua y, cuando el almíbar esté listo, viértelo, sin dejar de batir, hasta que la preparación esté blanca.

Espolvorea una fuente con maicena y pon la preparación en ésta, empareja y espolvorea con maicena. Deja que se enfríe a temperatura ambiente y corta en cubos o cuadros.

Nota:
(Para dar color a los malvaviscos durante el batido se le añaden gotas de colorante para repostería. )